|
Een Aardappelsalade Met Warme Kruiden En Witte Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1,5 kilo aardappels (bijvoorbeeld Desiree)
- 2 el olijfolie
- 4 witte uiten, gepeld en in plakken gesneden
- 50 gr verse dille
- 50 gr verse kervel, fijngehakt
- 50 gr verse peterselie, fijngehakt
- schil van 1 citroen
- zout en peper, versgemalen.
- VOOR DE DRESSING: 150 ml olijfolie
- 3 el witte wijnazijn
- sap van 1 citroen
- 1 tl suiker
- 4 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snijd de ongeschilde, goed gewassen aardappels in grove stukken en kook ze 10 minuten in water met zout totdat ze gaar zijn maar nog beet hebben.
- Verwarm in een andere pan de olijfolie en bak de uien ongeveer 8 minuten op hoog vuur, totdat ze goudbruin zijn. Draai dan het vuur laag, doe een deksel op de pan en bak e uien 20 minuten.
- Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Klop in een kan de olijfolie, witte wijnazijn, het citroensap, suiker en de knoflook totdat het een dikke saus is.
- Schenk dit over de warme aardappels en schep alles voorzichtig door elkaar, voeg ondertussen de verse kruien en citroenschil met het zout en veel zwarte peper toe.
- Meng de gekarameliseerde uien erdoor en serveerde salade direct.
|
|
|